── 植物学特征 ──

　 一、根　茄子根系发达，入土深达1m以上，主要根群分布在30cm的土层内。根系木质化较早，再生能力差，不定根的发生能力也弱，栽培上应采取保护根系的措施育苗。

　　二、茎　茎直立、粗壮、木质化程度强。分枝多而有规律，但枝条生长速度比番茄慢。营养生长与生殖生长比较协调。

　　三、叶　茄子叶的颜色因品种而异，紫茄品种的叶柄带紫色，白茄和绿茄品种的叶柄为绿色。现在也有绿叶柄紫茄品种。

　　四、花　花为两性花，多单生，也有2－4朵簇生的。茄子的花为白色或紫色，花大，色深。健全花的花药与雌蕊柱头等长（中柱花）或柱头稍长（长柱花），营养不良时易出现短柱花（雌蕊柱头比花药短），而短柱花在自然条件下，一般不能正常结果，这是造成落花的主要原因。

　　五、果　茄子果实为浆果，食用嫩果。果实形状有圆茄、长茄与线茄之分，颜色有紫色、绿色和白色，以紫色圆形、种子少的茄子品质最佳。果肉的紧密程度因品种而异，一般贺茄果肉比较紧密。